炖牛肉：电砂锅巧扮电压力煲

    这是一个宁夏的朋友教给我的方法，不用高压锅，不用电压力煲，也可以在短时间里把牛肉炖烂，他的工具只是一个电砂锅。

    没有高压锅牛肉很难烧，这是大家都知道的，想要炖的汤鲜肉烂就更要好好花一番功夫了。但这个吃牛肉的高手，却只用电砂锅，40分钟就炖出美味的大块牛肉。这需要我们先简单了解一下高压锅的原理，其实就是不跑气。加热后锅内的气体不断膨胀，却不能流出锅外，从而形成高压环境，因此，只要帮电砂锅模拟一个不漏气的高压环境，就可以40分钟吃美味牛肉。

    具体操作方法：在牛肉和调料都入锅后，在锅盖四周围上湿毛巾，在出气孔上也铺上湿毛巾，避免热气逃逸。由于电砂锅的锅盖本身也比较重，与锅契合比较严，加上是毛巾的作用，只要烹饪过程中不掀开锅盖，就可以模拟成一个电压力煲使用。

    做蛋糕：电饭锅上阵

    做蛋糕可是个技术活，但是就这个技术活，电饭锅可以完成。虽然自己动手的过程有些麻烦，不过对没有电烤箱的朋友来说很实用。

    具体操作方法：

    1、3到4只鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，根据口味加白糖到蛋黄中，然后加上半盒牛奶，搅匀；再加入面粉，一边加一边上下翻拌匀，直到拌成略稠的蛋糊。2、将2-3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐，朝一个方向划圈打，一直打到蛋清呈奶油状，可以挂在筷子上不会掉下来。3、将打好的蛋白分二次加到蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡。4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。煮饭开关再跳的时候，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了。

    铁板烧：电饼铛当家

    电饼铛不是真的只能拿来烤饼，在小记眼里，它简直就是一个完美的家庭铁板烧工具，你在外面能吃到的，铁板烤肉、铁板炒饭、韩式铁板炒年糕……但凡和铁板沾点边的，电饼铛就都可以帮你实现。今天，小记直接用自己的经验，告诉你怎么做韩式忒拌炒年糕。

    具体操作方法：1、圆白菜半个，切块，铺在底层；2、半个洋葱切丝，铺在圆白菜上面；再铺鱼丸，最后上年糕。3、三大勺辣酱放在最上面，不用搅；倒一点水，所有材料的一半就行；4、合上电饼铛开始加热，上下同时加热10分钟，撒上白芝麻就可以吃了。用电饼铛的优点是，加热均匀，并且不容易糊锅，细心的读者可能发现了，这道菜没有加一点油，用炒锅操作，加水少了容易糊锅，加水多了炒年糕会显得水分太大不好吃。电饼铛则避免了这个风险。