日常生活中的新鲜蔬菜、水果总是让人心情愉快，主妇们喜欢新鲜蔬菜，因为家人的饮食营养全在藏在冰箱内存储的蔬菜中，而营养丰富的水果也是健康生活的保障。

    想要蔬果更新鲜，家电产品冰箱就不能少，那是不是所有的蔬果都放进冰箱就能够够新鲜了呢？如果不是，要保持蔬果真正的新鲜需要怎么做呢？编者今天为大家总结了一些保持冰箱保鲜效果以及蔬果、剩饭菜的存储技巧。

    首先为您推荐的是，提高冰箱的保鲜水平使的一些小窍门。

    第一：放在冰箱的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品，其微生物的基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冰箱中的其他食品。 

    第二：放在冰箱里的食品都应有一定的包装，包括新鲜膜覆盖，其作用是防止食品冷冻干燥、串味，相互污染，还可减少化霜次数。 

    第三：需冷冻的鱼、肉应按家庭一次食用量的大小包装，防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时也可省电。 

    第四：冰箱里的食品不能塞得严严实实，食品间应留有一定的空隙，以保证空气均匀受冷。 

    第五：吃剩的饭菜最好先加热，待冷却后再放到冰箱里冷藏，如冷藏时间超过24小时要回锅烧透后再吃。
[NextPage]    接着编者为您介绍些保鲜剩菜剩饭剩的攻略，剩菜剩饭最容易导致细菌滋生，存放时间最好不要超过6个小时。

    成品菜在20℃以上的保鲜期一般为4到6个小时，超过这个时间，细菌会成倍增加。一些菜品即使味道不变，也已经孳生了上亿个细菌，这些都是导致腹泻的杀手。”

    特别是水产品制成的菜品，细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍。在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。

    而富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。

　　所以，剩饭菜应该在6小时内就吃完，如果在短时间内还没有吃完，就应及时放入冰箱中冷藏。一般来说，10℃以下的环境中，绝大多数细菌的生长速度会放慢。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃。因此，冰箱内的低温虽然无法杀死细菌，但可抑制其继续繁殖。
[NextPage]    除了前面介绍的一些常识外，关于一些类似于酸奶、奶酪等的益生菌产品最好是在冷藏条件下取出后直接食用，避免高温加热。

　　益生菌的活性会随着温度升高而提升并进入发酵过程，长时间常温保存容易造成产品口味变化。益生菌产品必须低温冷藏保存。这样才能最大限度地保持其中活性益生菌的数量。

   一般保质期在1个月内，冷藏温度控制在2~10℃左右。建议放入冰箱保鲜层，避免在温度太高或者直射光下保存，这样会引起里面活菌过度发酵，口味变酸，效果受影响。当温度超过60℃时，益生菌会进入衰亡阶段。
[NextPage]    是不是所有的蔬菜都适合低温保存呢？答案肯定不是，编者为您罗列了一些日常我们会吃到的一些蔬菜的保存需求。您可以参考一下，进行保存。

    芹菜：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎秆分别放到保鲜袋里保存。
   
    香菜：挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
   
    茄子：茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
   
    韭菜：因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
   
    土豆：土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
   
    冬瓜：选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。
   
    大葱：可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。
   
    洋葱：将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
   
    大蒜：大蒜保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。
   
    姜：老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
   
    菠菜：用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
   
    胡萝卜：将胡萝卜上的泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
   
    南瓜：切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
   
    金针菇：可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。
   
    圆白菜生菜：将圆白菜切成两半，从外面一片一片地食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
   
    白萝卜青萝卜：萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。
   
    青椒：青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。